ライスペーパーなすの唐揚げ

なす2本を縦に半分に切ってアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。水に軽く濡らしたライスペーパーでなすをくるくる巻いて包んでください。こうすると衣がなすにしっかりくっついてパリッとします。

醤油、酢、ケチャップ、アルロース各大さじ1とオイスターソース小さじ1/2、水大さじ3を混ぜてタンスユクソースを作ります。ソースは弱火で軽く煮詰め、とろみがつくまで混ぜてください。このソースがなすの旨味を引き立てます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱します。ライスペーパーで包んだなすを間隔をあけて並べ、弱火で裏返しながら3〜4分焼き、パリパリと音がするまで揚げます。油が十分にあるとライスペーパーが膨らんでカリッとします。

長ねぎと唐辛子1本を薄切りにし、揚げたなすの上にのせます。煮詰めたタンスユクソースをなすの上にかけてください。ソースが染み込んだらすぐに食べて、パリッとした食感をお楽しみください。