超簡単！ピリ辛豚バラ薄切り肉のトゥルチギ

長ねぎ1本を薄く千切りにします（中心の芯があれば取り除きます）。

玉ねぎ1/2個を細く千切りにし、ほぐしておきます。

青唐辛子2本を長ねぎと似た形に薄く千切りにします。

にんにく5片を薄切りにします（なければにんにく（みじん切り）大さじ1で代用可）。

ボウルに砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、濃口醤油大さじ6、粉唐辛子大さじ4、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ1、こしょう少々（3〜4振り）を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

大きくて深いフライパンを強火で熱し、豚バラ薄切り肉と薄切りにんにくを入れます。

こしょうを3振りほどふり、肉が完全に火が通らず80%程度まで炒めます。

一度火を止め、フライパンに出た油をキッチンペーパーやスプーンで適度に取り除きます（油を取りすぎるとパサつくので注意）。

再び強火にし、作っておいた合わせ調味料をすべて加え、肉とよく絡めながら炒めます。

肉に調味料がなじんだら、千切りにした長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子をすべて加え、野菜が少ししんなりする程度に手早く炒めます（お好みでえごまの葉やニラをこの段階で加えてもよい）。

野菜が炒まりすぎる前に火を止め、いりごまをふりかけて仕上げます（余熱で野菜に火が通ります）。