トンチョン風辛旨シャブシャブと焼き飯

粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、クッカンジャン大さじ3、料理酒大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュジャン大さじ2、ダシダ小さじ0.5、うま味調味料少々を混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。粉唐辛子が十分に戻るとスープの色が濃く深い味わいになります。

鍋に水2リットル、青唐辛子3本、コインスープの素を入れて沸騰させます。スープの旨味が十分に出たら、澄んだスープにするために青唐辛子は取り出します。

スープが少し煮詰まったら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料と薄切りにしたじゃがいも1個を入れて煮ます。じゃがいもに火が通るとスープにとろみがつき、味わいが一層深まります。

スープが沸騰したら、下処理したセリとひらたけをたっぷり入れ、シャブ用の牛肉を1枚ずつくぐらせて火を通しながら食べます。野菜がしんなりしたら、肉と一緒にソースにつけて食べると食感が最高です。

肉と野菜をすべて取り出して食べた後、カルグクス麺1人分を入れて煮ます。スープがとろりとするまで麺を十分に煮込み、もちもちの食感を楽しみます。

スープを1～1.5おたま分だけ残し、ご飯1杯、みじん切りにしたセリとにんじん、卵1個を入れます。強火で水分を飛ばすように素早く炒め、パラパラの状態になったら完成です。