生うどんで作るピリ辛キムチさつま揚げうどん

長ねぎ1/2本を香りが立つように小口切りにし、青唐辛子1本と赤唐辛子1本をシャキシャキとした食感が残る大きさに細かく切ります。キムチはよく漬かったものを選び、柔らかく酸味がしっかり出るまで細かく切り、1カップ（約150g）分を用意してください。初心者の方は、キムチが漬かりすぎていないと味が引き立ちにくいので、必ずよく漬かったものを選んでみてください！

鍋にサラダ油大さじ2（約30ml）を薄くひき、小口切りにしたキムチと粉唐辛子小さじ4、砂糖大さじ0.3、にんにく（みじん切り）大さじ0.7を入れて中弱火で炒めます。キムチが透き通り、酸味と辛味の香りが立ち、柔らかくなるまで2～3分ほどじっくり炒めます。この工程でキムチの酸味がまろやかになり、スープがより深みを増します！

炒めたキムチに水600mlをゆっくり注ぎ、生うどんキットに入っているうどんスープをすべて加えてよく混ぜます。火を中火にしてスープが沸騰し始めるまで待ちます。スープが染み込み、ピリ辛のスープベースが完成します。初心者の方は、スープをすべて入れても塩辛くなりすぎないように、水の量をしっかり調整してください。

スープがぐつぐつと沸騰してきたら、生うどんの麺を入れ、2～3分ほど茹でます。麺が半ば透き通り、コシが出てきたら、串さつま揚げ10本を加え、さつま揚げがスープに浸るようにお玉でスープをかけたり、時々裏返しながら火を通します。さつま揚げが柔らかくなり、スープが染み込む味わいが本当に美味しいです！

さつま揚げに均等に火が通ったら、生うどんキットの乾燥フレークと、あらかじめ切っておいた長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子をすべて加え、ひと煮立ちさせて完成です。野菜がスープに馴染み、シャキシャキとした食感と香りが加わります。スープが足りなければ水を少し足し、味が薄ければ魚醤やつゆで軽く調整してください。熱々の一杯で楽しむのにぴったりです！