夏のヘルシーなマクワウリサラダ

ピーラーでマクワウリの皮をまだらにむき、半分に切って種の部分を別の皿にこそげ取ります。こうすることで、マクワウリの種のジュースをドレッシングに活用できます。

種を取ったマクワウリを薄くスライスして切ります。薄く切ると食感が柔らかく食べやすくなります。

取り出したマクワウリの種のジュースを絞り、オリーブオイル大さじ1、酢少々、レモン汁大さじ0.5、塩とこしょう各少々を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。ジュースがドレッシングの爽やかさを加えます。

作ったソースをスライスしたマクワウリの上にかけます。すぐに完成し、軽く楽しめます。