基本のチャーハン

卵2個を溶いてフライパンに流し入れ、長ねぎ1本を刻んで加えます。卵が半熟のときに長ねぎをたくさん入れるのがポイントで、完全に火が通るまで中火でかき混ぜながら炒めます。こうすることで香ばしい味が引き立ちます。

少し固めのご飯1杯分を加え、青唐辛子を少々加えます。辛味チャーハンの秘訣は強火で勢いよくかき混ぜながら20秒ほど炒めることです。ご飯が均一に混ざり、透明感が出るまで続けます。

ごま油を少々加えて仕上げに炒めます。油がコーティングされて香ばしい香りが立ったら火を止めます。これでチャーハンの完成です。