イム・ソングンシェフの肉を付けて食べるユクチャンソース

鍋に水800g、濃口醤油200g、白砂糖200gを入れます。玉ねぎ0.5個、長ねぎ1本、にんにく7片、青唐辛子1本を大きめに切って加えます。

しょうが（みじん切り）大さじ1、水あめ20g、大きめに切ったりんご0.5個を追加します。材料が沸騰し始めたら中火に落とし、1時間ことこと煮ます。

1時間後に火を止め、ソースを冷まします。ぬるま湯くらいになったらざるで漉して具材を取り除き、ユクチャンソースだけを別に取り出します。

完成したユクチャンに、薬味としてみじん切り青唐辛子とみじん切りにんにくを少々加えて、肉を付けて食べます。