旨味たっぷり牛バラ薄切り肉と白菜のチゲ

ミニ白菜は半分に切り、それぞれを3〜4cmの大きさに切ってください。玉ねぎは半月形に薄切りにし、牛バラ薄切り肉は流水でさっと洗います。材料を準備すると風味がよく染み込みます。

鍋にサラダ油とオリーブオイルをひき、中火でにんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、玉ねぎを入れて2〜3分炒めて香りを出してください。肉の臭みが飛び、旨味ベースが完成します。

切ったミニ白菜を加えて3分さらに炒め、白菜が少し透き通るようにします。クッカンジャン、濃口醤油、オイスターソース、まぐろエキス、チキンストックを混ぜた合わせ調味料を注ぎ、全体に絡めながら炒めてください。

水を注ぎ、強火で沸騰したら中火に落として10分煮込みます。砂糖、はちみつ、塩、粒こしょう、鷹の爪、こしょうを加えて味を調えながら、スープに旨味を出します。

牛バラ薄切り肉を入れ、5〜7分さらに煮て肉が柔らかくなるまで火を通します。最後にごま油をふりかけて香ばしい仕上げの香りを加えてください。