低糖質キャベツとにんじんのサラダ

新鮮に洗ったキャベツ400gを、シャキシャキと細く千切りにします。スライサーで切るときはあまり薄くしすぎず、歯ごたえが残るようにしてください。初心者の方はゆっくり切ってみてください。

にんじん400gも同様に細く千切りにします。にんじんの自然な甘みと鮮やかなオレンジ色がサラダをより華やかにしてくれます。皮はむいてきれいに準備すると良いでしょう。

広めのボウルに千切りにしたキャベツとにんじんを入れ、焼き塩大さじ1/2、ステビア大さじ1、酢大さじ1、練りからし大さじ1/2、えごま油大さじ3、こしょう少々、ヨンドゥ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加えます。えごま油の香ばしい香りが広がり、期待感が高まる瞬間です。

すべての材料が均一に混ざるように、手でしっかりともみ込みます。塩分が低いため、もみ込むことで野菜が調味料をよく吸収し、シャキシャキとした美味しい漬物になります。手袋をすると手が滑りにくくて楽です。

よく混ぜたサラダを20分間室温に置いて漬け込みます。漬け汁が野菜に染み込み、ほのかな甘みと辛みがなじみます。急ぐときは10分でも大丈夫ですが、20分が最適な味わいです。

完成したサラダを密閉容器に小分けして保存します。こうすると2週間まで新鮮なシャキシャキ感を保って楽しめます。毎日少しずつ取り出して、ヘルシーな一食としてお召し上がりください。