鶏むね肉のクリームリゾット

弱火でフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、長ねぎ大さじ2とにんにく（みじん切り）小さじ1を入れて薄茶色になるまで炒めます。こうして油に香りが移り、全体の味のベースになります。

中火にして鶏むね肉130gを細かく切って入れ、塩小さじ1/3を振ってこんがりと炒めます。肉が半分ほど火が通ると、血の気が抜けて表面がカリッとします。

玉ねぎ1/4個とえのきだけ75gを細かく切って加え、焦げ色がつくまで炒め続けます。野菜が水分を失い、甘みが出てきます。

弱火に落とし、粉唐辛子大さじ2/3と濃口醤油大さじ0.5を加え、焦がさないように1分間よく混ぜながら炒めます。粉唐辛子が全体に絡み、辛みが引き立ちます。

中火にして牛乳200ml、玄米ご飯100g、低糖コチュジャン小さじ1、牛肉だしの素大さじ1、アルロース大さじ2/3を加え、よく混ぜながら沸騰するまで煮ます。ご飯粒がクリームのように溶け、ソースがとろみを帯びます。

チェダーチーズ1枚、こしょう少々、お好みでレッドペッパー少々を加え、とろりとした濃度になるまで煮ます。チーズが溶けてクリームソースが完成します。

器に盛り、パセリ少々を振って仕上げます。すぐに食べると熱々で香ばしいです。