リュ・スヨンのキムチチゲ

鍋を予熱し、サラダ油を一周回し入れ、豚肉を入れて炒めます。肉から脂が十分に出るまで炒めてください。

肉の脂が出てきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、香りを出します。にんにくの辛い香りが飛んだら、アミの塩辛大さじ1を加えて一緒に炒めます。

中火で軽く炒め、濃口醤油大さじ2を加えて風味を足します。弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて少し炒め、コチュ油を出します。

火をつけ、水1Lを注ぎます。準備したキムチ、玉ねぎ、長ねぎ、キムチの汁100mlをすべて加えて煮ます。

チゲが沸騰してきたら、粗塩大さじ0.5を加え、中火で40分間しっかり煮込みます。

最後に酢大さじ1を加え、豆腐をのせて仕上げます。