ご飯大さじ2杯のツナ野菜キンパ

ごぼう200gを細切りにし、酢小さじ1を入れた熱湯でさっと茹でます。茹でたごぼうは冷水にさらして水気を切ると、えぐみが抜けてすっきりします。

フライパンに油大さじ1をひき、ごぼうを炒めてからマスコバド糖大さじ1を加えて溶かします。醤油大さじ1.5とみりん大さじ1を加え、水分が飛ぶまで煮詰めた後、オリゴ糖大さじ1を加えてつやを出します。

にんじんはスライサーか包丁でごく細く切ります。フライパンにサラダ油を少々ひき、塩こしょうで味付けしてしんなりする程度に軽く炒めます。

卵4個にみりん大さじ1と塩2つまみを加えてよく混ぜます。フライパンに卵液を流し入れ、くるくる巻きながらキンパの具に合う丸い卵焼きを2本作ります。

ツナは油を完全に切り、マヨネーズ大さじ2を加えて和えます。ご飯大さじ2にはごま油を少々加えて香ばしさをプラスします。

のり1枚の端に半枚を継ぎ足して長く広げ、ご飯を非常に薄く広げます。その上にツナマヨ、炒めたにんじん、たくあん、ごぼうの煮物、卵焼き、サラダ野菜を順にたっぷりのせます。

具材が崩れないようにしっかり握りながらキンパを巻きます。表面にごま油を塗り、均等な厚さに切って完成です。