豚肩ロースの焼き肉

豚肩ロース 300gに塩とこしょうを少々ふり、よく揉み込んで10分ほど下味をつけます。こうすると肉の臭みが抜け、味がしっかり染みて肉汁が生き返ります。

フライパンに長ねぎ 2本とにんにく 10片を丸ごと入れ、中火で焼き始めます。こんがりと茶色くなり香りが立ったらすぐに取り出して別の皿に移します。この工程で肉を焼くときの風味を増せます。

同じフライパンに下味をつけた豚肩ロースを並べ、中弱火で表面を4分間焼きます。裏返して裏面も4分間焼き、表面がこんがりして肉汁が閉じ込められます。

醤油 大さじ2、はちみつ 大さじ2、レモン汁 大さじ1、バター 1かけ、鷹の爪 少々を混ぜてソースを作り、焼いた豚肩ロースにまんべんなく塗って、さらに軽く焼いてソースが絡んでとろりとするまで焼きます。ソースが煮詰まったら火を止めます。