チュソクのトック

流水で餅を一度洗い、ぬるま湯に10分ほど浸してください。こうして浸しておくともちもちの食感が生きます。

熱した鍋に焼肉用の牛肉を入れ、ごま油大さじ3を加えて中弱火でこんがりと焼いてください。白い汁がなくなり、肉に火が通るまで焼きます。

肉に火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ1と料理酒大さじ3、こしょうを少々振り入れて煮立て、臭みを取ってください。こうすると肉の味がより引き立ちます。

牛骨スープ3000mlを人数分に合わせて入れ、ぐつぐつと煮てください。途中で浮いてくるアクをすべて取り除き、澄んだスープにします。

10分浸した餅をざるに上げて水気を切り、クッカンジャン大さじ5を加えて10分ほど漬けてください。こうすると餅にほどよく味が染みてより美味しくなります。

10分漬けた餅をざるに上げて醤油をよく切り、スープの鍋に入れてさらに5分煮れば完成です。餅が柔らかく煮えたら火を止めます。