万能炒め用合わせ調味料

ボウルにコチュジャン大さじ2、普通の粉唐辛子大さじ3、青唐辛子粉大さじ1.5を入れます。辛いのがお好きな方は、青唐辛子粉の量をお好みで増やして調整してください。

牛だしの素大さじ0.5、うま味調味料大さじ1/3、こしょう大さじ0.5を加えて、調味料の基本ベースを作ります。調味料を適度に混ぜることで、市販の調味料より深い旨味を出せます。

まぐろエキス大さじ1.5、梅シロップ大さじ1、オイスターソース大さじ2/3を加えて、旨味と清涼感をプラスします。濃口醤油の代わりにまぐろエキスを使うのが、このレシピの風味を引き立てるポイントです。

にんにく（みじん切り）大さじ2としょうが（みじん切り）大さじ0.5を加えます。しょうがは魚介や肉の臭みをしっかり消し、調味料の風味を上品にしてくれるので、必ず入れてください。

りんごジュースまたはオレンジジュース大さじ4.5を加えます。フルーツジュースの自然な酸味と甘みが調味料の脂っこさを抑え、全体の味をさっぱりと引き上げてくれます。

砂糖大さじ2を加えて甘みを整えたら、すべての材料がダマにならずよく馴染むように、スプーンや泡立て器で十分に混ぜます。

最後に米のとぎ汁0.5カップを注ぎ、均一に混ぜ合わせてから熟成させます。米のとぎ汁のデンプンが調味料を重厚にまとめ、より深い濃厚な味わいに仕上げます。