アハブジャンの炒めチャンポン

青唐辛子は大きめに切り、キャベツの固い部分と白菜、豚肉、いかは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにします。

にんにく（みじん切り）、オイスターソース、チキンストック、豆板醤、オリゴ糖、うま味調味料を混ぜてソースをあらかじめ作っておきます。

鍋に豚肉とピーナッツ油を入れて火をつけます。肉に火が通り始めたら、しょうがと濃口醤油を加えて炒め、肉の臭みを消して風味をつけます。

玉ねぎを加えてしっかり炒め、玉ねぎがしんなりしたらラー油といかを加えて混ぜます。

残りの野菜をすべて加えて炒め、粉唐辛子と作っておいたソースを加えます。焦げないように水を少しずつ加えながら炒めます。

準備した麺と太い春雨を加え、こしょうをふり、麺が熱くなるまで炒めます。最後に火を止めてごま油を少々回しかけて仕上げます。