北韓式牛肉大根ご飯

米150gを三回きれいに洗い、水に30分浸しておきます。ご飯の量を減らすため、一人あたり50g程度と普段より少なめに準備するのが健康に良いです。

大根とにんじんを薄く千切りにします。大根は炊飯器にいっぱいになるくらいたっぷり入れると美味しく、にんじんは彩りをきれいに見せる役割をします。

電気炊飯器に浸した米をまず敷き、その上に牛肉、千切りにした大根とにんじんの順に重ねてのせます。材料が多く見えても、火が通るとかさが減るのでたっぷり入れます。

大根から水分が多く出るので、炊き水は普段より少なめにします。冷凍肉を使う場合、肉が半生になる恐れがあるので、必ず雑穀モードに設定して炊飯します。

ご飯が炊ける間にタレを作ります。にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を細かく刻み、ヘソン醤油をひたひたに注いで混ぜ合わせます。

炒りごまをすり鉢に入れ、半分ほどが粉状になるようすります。すったごまと粒ごまをタレに一緒に入れると、香ばしい風味が最大限に引き立ちます。

炊飯が完了したら、しゃもじでご飯と材料を均等に混ぜ合わせます。器に盛り、あらかじめ作っておいたタレを添えて混ぜながら食べます。