アサクイゴチュ（青唐辛子）のムセンチェチョムチム

大根1/4本を薄く千切りにします。水気が出るように塩をふって5分ほど置き、水気を切るとシャキシャキした食感が保たれます。

切った大根に塩大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ6、水1.5カップ（紙コップ基準）、いりごまたっぷりを入れてよく混ぜ合わせます。味を見て好みに合わせて塩や砂糖を追加調整してください。汁が十分に染み込むまで2～3分置きます。

アサクイゴチュ（青唐辛子）8本を半分に割り、種をざっくり取り除きます。唐辛子の内側がきれいになるように指で軽くこすってください。

唐辛子の中にムセンチェ（大根の酢の物）をそっとぎゅうぎゅう詰めます。強く押しすぎると唐辛子が破れることがあるので、優しく扱いながらしっかり詰めます。

器にきれいに並べ、残ったムセンチェの汁をすべて注ぎます。こうすると汁が均等に染み込んで、より美味しく仕上がります。