ビッグママ・イ・ヘジョンのスパムキムチチャーハン

冷やご飯を使う場合は、電子レンジで軽く温めて準備します。冷たすぎるご飯は炒める際に固まったり水分が出てべちゃつくことがあるので、室温程度の温度が適しています。

スパムを食べやすい大きさに角切りにします。スパムは熱湯で軽く湯通しするか、さっと洗って不純物を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。

キムチは汁気を軽く絞り、食べやすい大きさに切ります。チャーハンにはキムチの葉の部分よりも茎の部分を使うと、シャキシャキした食感が残り、塩味を調節しやすくなります。

フライパンにサラダ油2/3とオリーブオイル1/3の割合で混ぜてひき、熱します。2種類の油を混ぜて使うと、風味とヘルシーさを両立できます。

熱したフライパンに下処理したスパムを先に入れて炒め、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて香りを出します。キムチよりもスパムを先に炒めることで、ハムの油が溶け出して味に深みが出ます。

スパムとにんにくの香りが立ったら、切ったキムチを加えて一緒にしっかり炒めます。キムチがある程度炒まったら、砂糖と塩を少々加えて味を調えます。

準備したご飯を加え、しゃもじでよく混ぜながら炒めます。米粒がパラパラになるように、中強火で手早く炒めるのがポイントです。

お好みで粉唐辛子といりごまをふり、最後にごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。細かく切ったわけぎをトッピングして完成です。