ナスのっけご飯

きれいに洗ったナス1本を縦に切り、電子レンジに入れて3分加熱し、柔らかくします。こうして先に加熱すると、フライパンで簡単に押し広げられ、青臭さが抜けます。

水80mlに濃口醤油大さじ1.5、アルロース大さじ1、オイスターソース小さじ0.5を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざると、ナスの旨味と甘みがよく染み込み、味が豊かになります。

加熱したナスをフォークでしっかり押し広げ、卵1個を溶いてナス全体にまんべんなく絡めます。卵がナスを包み、食感が柔らかくなり、コクが加わります。

フライパンにオリーブオイルを少々ひき、ナスと卵を両面こんがりと焼き、中火でソースを注いで軽く煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止めてください。そうすることでご飯にかけたときに味がよく馴染みます。

ご飯1膳の上に焼いたナスをのせ、残ったソースをかけ、ごまを少々ふって完成です。ソースをたっぷりかけるとご飯がしっとりして、より美味しく食べられます。