春白菜のカクテキ

花束のような春白菜の根元をくり抜き、土が残らないように数回洗った後、酢大さじ1を入れた水に浸けておきます。こうするとよりきれいに洗え、臭みが取れます。5分ほど浸けた後、水気を切ります。

その間に卵を半熟に焼きます。フライパンに油をひき、中弱火で黄身が少し固まっていない状態で2〜3分焼きます。任意ですが、ビビンバのトッピングに良いです。

粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ2.5、ヌクマム大さじ2.5、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜてタレを作ります。均一に混ぜるとタレがなめらかになります。梅シロップで甘みを加え、春白菜とよく合うようにします。

洗った春白菜を食べやすい大きさに切り、大きめのステンレスボウルに入れます。タレと優しく和え、シャキシャキ感が保たれるようにします。タレが全体に絡むまで2〜3分和えます。

ステンレスボウルでタレが全体に絡んだ春白菜のカクテキが完成です。春白菜が柔らかくなりすぎないように優しく和えるのがポイントです。そのまま食べるか、ビビンバとしてお楽しみください。