最強なすの唐揚げ

なす2本を斜めに大きめに切ってボウルに入れます。砂糖大さじ1と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜてください。なすから水分が出始めたら、片栗粉大さじ4を加えてざっと混ぜ、粉を完全にまぶさないようにします。

油を熱したフライパンに準備したなすを入れ、中火で5分ほど揚げて、外がサクサクになるまで炒めます。外がサクサクで中がしっとりしたら取り出します。

新しいフライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、みじん切りにした長ねぎとにんにく大さじ3を入れて中火で2分炒め、長ねぎとにんにくの香りを油に移します。香りが立ったら火を弱めます。

濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水あめ大さじ3、酢大さじ1を加えてよく混ぜてください。沸騰し始めたら、片栗粉大さじ1と水大さじ3を混ぜた水溶き片栗粉を大さじ2加え、とろみがつくまで混ぜて濃度を調節します。

揚げたなすをソースに入れて絡め、いりごまを少々ふって完成です。ソースがなすに全体に行き渡ったらすぐに食べます。