エノキの炒め物

エノキ 300g程度を用意し、根元を切り落とし、食べやすい大きさに手でざっくりほぐします。こうすると炒めたときに均一に火が通ります。

フライパンにサラダ油を薄くひき、玉ねぎ半分を薄切りにしてのせます。豚バラ薄切り肉 100gを少量のせて、細かく切ります。

豚バラ肉と玉ねぎを中火で濃い茶色になるまで炒めます。油がなじんで香ばしい味わいになります。

コチュジャン大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、チキンストック小さじ1/3、こしょうたっぷりを加えます。よく混ぜてタレを作ります。

水を大さじ2～3加えてしっとりさせ、混ぜ合わせます。タネが材料に均一に絡むように混ぜます。

準備したエノキを一度にすべて入れ、弱火でじっくり炒めます。キノコが火を通すと水分を出すので、焦がさずおいしく炒められます。

最後にごま油大さじ1と、細かく切った青唐辛子2本をのせます。辛味が加わり、プルコギ風炒めに負けない味わいになります。