大邱式中華ビビンバ

玉ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃ、青ピーマン、赤ピーマン、たけのこ、しいたけをすべて薄切りにします。豚肉、えび、イカも下処理して準備します。

熱した中華鍋にラー油大さじ5をひき、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて、香りが立つまで十分に炒めます。

にんにくの香りがしてきたら、豆板醤大さじ4、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、ソースがなじむように炒めます。

準備した長ねぎひとつかみと薄切り野菜をすべて加え、強火で中華鍋を揺すりながら手早く炒めて鍋の香りをつけます。

野菜がある程度火が通ったら、スープおたま半分と粉唐辛子大さじ2を加え、ピリ辛の色と味を加えます。

下処理した豚肉、えび、イカを加え、スープおたま1杯を追加し、うま味調味料大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう小さじ0.5を加えて味を調えます。

青唐辛子ひとつかみを加えて辛さを調整し、水溶き片栗粉を少しずつ注ぎながら、ご飯によく絡むとろみのあるソースにします。

火を止める直前にごま油少々を回しかけ、にらひとつかみを加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。

別のフライパンに油を多めにひき、卵を半熟の目玉焼きに焼きます。温かいご飯の上に炒めたソースをたっぷりのせ、目玉焼きをのせて完成です。