辛い卵スープ

鍋にサラダ油をひき、長ねぎをはさみで小口切りにして入れ、中火でねぎの香りが立つまでしっかり炒めてください。

にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2を加え、調味料が焦げないように長ねぎと一緒に均一に炒めて、唐辛子油を出してください。

水500mlといわしエキス大さじ2を注ぎ、スープがぐつぐつと沸騰するまで強火で加熱してください。

スープが沸騰したら、あらかじめ戻しておいた春雨を加え、卵2個をよく溶いてスープの上に円を描くように流し入れてください。

青唐辛子2本をはさみで輪切りにして加え、こしょうを少々ふり、蓋をしてひと煮立ちさせて仕上げてください。