ダイエットユッケ 大豆もやしビビン麺

粉唐辛子大さじ1、低糖コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、アルロース大さじ3、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、ごま油大さじ1を入れてソースを作ります。材料をよく混ぜてとろみがつくまでかき混ぜてください。このソースがビビン麺の甘辛い味を引き立てます。

ユッケ100gにコチュジャン大さじ0.5、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.25、ごま油大さじ1を加えて別に和えます。ユッケに味が均一に馴染むまで1〜2分漬けておいてください。こうして別に味付けすることでユッケの新鮮な味が引き立ちます。

豆乳麺150gを茹でて水気を切り、茹でた大豆もやしひとつかみを加えます。大豆もやしが麺とよく絡むように和えてください。大豆もやしが食感と満腹感をプラスします。

準備したソースを豆乳麺と大豆もやしに加えてよく混ぜます。ソースが全体に行き渡ってツヤが出るまで混ぜてください。辛味と酸味が口の中に広がります。

混ぜた麺の上にスライスしたえごまの葉3枚、味付けしたユッケ100g、卵黄1個をのせます。卵黄を崩して混ぜると旨味が倍増します。トッピングで爽やかで上品なビジュアルに仕上げてください。

いりごまをぱらぱらと振りかけて仕上げます。ごまが均一に広がるように軽く揺すってください。最後に加えたごまが香ばしい風味をプラスします。