あっさり香ばしいチョンナムル炒め

乾燥チョンナムル70gを8時間ほど水に浸して柔らかくし、さらに一度水洗いします。こうするとナムルがシャキッとして食べやすくなります。冷水でよく洗って水気を切り、食べやすい大きさに切って準備します。

準備したチョンナムルを沸騰したお湯で10～15分ほど茹でます。中火で茹でた後、火を止めて蓋をし、30～40分蒸らします。ナムルがとても柔らかくなります。

クッカンジャン大さじ2、魚醤大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、えごま油大さじ2、水大さじ5を混ぜて合わせ調味料を作ります。えごま油は乾燥ナムルとよく合い、香ばしさを加えます。ごま油で代用可能です。

長ねぎの白い部分1/3を細かく切って準備します。フライパンにサラダ油またはひまわり油大さじ1をひき、切ったチョンナムルを入れます。油を絡めるとより香ばしく柔らかくなります。

フライパンに合わせ調味料を加え、弱火で5分ほど炒めます。水を追加してしっとりと炒め、ナムルが柔らかくなるようにします。強火にせず弱火で水分を保ちます。

長ねぎの白い部分1/3を加え、入れすぎないように炒めます。しっとりとした状態になったら火を止め、ごま大さじ1をそっとふりかけて混ぜます。いりごまをすりつぶして加えると香ばしさが倍増します。