ユン・ヘジン姑の韓国かぼちゃ炒め

韓国かぼちゃ3個を大きめに切って準備します。薄く切りすぎると調理中に崩れるので、厚めに切るのがおすすめです。

切った韓国かぼちゃにアミの塩辛大さじ1を加えてよく和え、しんなりするまで約10分間漬け込みます。こうするとかぼちゃの内部まで味が染み、水分が適度に出ます。

漬け込んだ韓国かぼちゃにえごま油大さじ1を回しかけ、火をつけます。えごま油の香ばしい香りがかぼちゃに染み込み、風味が深まります。

準備した玉ねぎ1個、長ねぎ1本、赤唐辛子2個、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1をすべて加えます。すべての材料がよく混ざるように軽く混ぜます。

材料を軽く炒め、汁気のあるスタイルがお好みなら水を少々加えて混ぜます。水の量はお好みで調整してください。

フライパンの蓋をして、韓国かぼちゃが柔らかくなるまで十分に加熱します。蓋をすることで水分が飛ばず、かぼちゃの内部までしっかり火が通ります。

味を確認し、薄ければアミの塩辛を追加し、最後にいりごま（ごま塩）とごま油1滴を加えて仕上げます。ごま油は最後に加えることで香りが飛びません。