コストコサーモンキンパ

コストコのサーモン1パックを4等分し、中央の線に沿って中骨を確認しながら手でなでて骨を取り除きます。花塩を全体にマッサージするように塗り、薄い部分は30分、厚い部分は40分漬けた後、冷水でしっかり洗って塩気を抜き、ざるにあげて水気を切ります。続いて、醸造酢500mlと水1リットル、レモン汁少々を混ぜた液に20分漬けて臭みを取り、ざるにあげてキッチンペーパーで水気を完全に拭き取り、冷蔵保存します。

玉ねぎ1/4個を薄く千切りにし、きゅうり1/2本を0.3～0.4cm厚さの輪切りにして準備します。熟したアボカド1個（押したときに少しへこむ柔らかいもの）を0.3cm厚さに切って準備し、たくあん2本、えごまの葉4枚を下処理します。

ハッパン（韓国即席ご飯）2個を電子レンジで温めてボウルに入れ、塩3つまみ、酢大さじ2、砂糖大さじ1/3を加えて、ご飯が固まらないように全体を混ぜて酢飯を作ります。サーモンを1.5cm厚さに切って150g準備します。

のり2枚のざらざらした面を上にして、ご飯の半分程度を全体に敷き、えごまの葉2枚、玉ねぎ、ホースラディッシュソースを少々かけます。サーモン2切れとアボカド、たくあん1本をのせて、具材が散らないようにしっかり巻き、ぎゅっと押して形を整えます。

キンパを一口大に厚めに切って完成です。ホースラディッシュソースをさらに付けて食べると、脂っぽさが抑えられて食欲が増します。