豚バラ薄切り肉とおぼろ豆腐のチゲ

土鍋にサラダ油大さじ2～3をひき、細かく切った長ねぎ1/2本を入れて香ばしいねぎ油を作ります。

豚バラ薄切り肉150gを加えてねぎと一緒に炒めます。肉がある程度火が通ったら、はさみで一口大に切ると、後でおぼろ豆腐と一緒に食べる際にバランスが良くなります。

粉唐辛子大さじ2を加え、焦がさないように10秒ほど素早く炒めて唐辛子油を作ります。

水2カップ（約360ml）を注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ3、チキンストック小さじ1/4を加えてスープに深みを出します。

おぼろ豆腐1パックを加え、スプーンで大きめにざくざく切った後、角切りにした玉ねぎ1/2個を加えます。

具材の味がスープに十分に染み込むよう、中火で5分以上じっくり煮込みます。チゲは長く煮るほど味が深まります。

最後に卵1個を割り入れて、青唐辛子や長ねぎを飾り、こしょうをふりかけて仕上げます。