電子レンジラタトゥイユ

韓国かぼちゃ、なす、エリンギ、トマトを0.3mm程度に非常に薄く切ります。野菜の切れ端は小さく刻んで準備します。薄く切ると電子レンジ加熱時に早く火が通り、食感が良くなります。

切った野菜を重ねてきれいに積み重ねます。野菜の色合いがよく見えるように層にして積み上げると、完成度が高まります。

器の底にトマトソース大さじ5を先に敷き、刻んだ野菜の切れ端をのせ、卵2個を丸ごと入れます。その上に積み重ねた野菜を順にのせます。こうして層にすることでソースが野菜によく染み込みます。

一番上にチーズ少々とこしょうを全体に振ります。チーズが溶けて野菜を包み込み、風味を加えます。

蓋をして電子レンジで7分加熱します。蒸気が立ち、野菜がしっとりと火が通るまで加熱します。7分後、熱い蒸気が出たら完成です。