タコの絶品レシピ

タコのぬめりをきれいに取り除きながら洗い、分離します。イタリアンパセリ2本の葉と茎を分けて準備します。こうすることで調理時に味がすっきりします。

沸騰したお湯に粒こしょうとにんにく数片、パセリの茎を入れます。下処理したタコ400gを加え、中弱火で40分間茹でて柔らかい食感にします。タコが完全に火が通ったら取り出して冷まします。

じゃがいも2個を大きめに切って準備します。にんにく2片とイタリアンパセリの葉をみじん切りにしてドレッシングの材料にします。この段階で炭水化物と香辛料を事前に準備します。

別の鍋に水を入れ、塩ひとつまみを加えた後、切ったじゃがいもを茹でます。茹でたじゃがいもの水気を軽く切ります。塩で味を調えてじゃがいもの甘みを引き出します。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、水気を切ったじゃがいもに塩を振ります。中火でこんがりと焼き色がつくまで焼いて食感を加えます。じゃがいもがカリッとしたら火を止めます。

茹でたタコに塩ひとつまみとスモークパプリカパウダーをたっぷり振り、よく混ぜます。パプリカパウダーがタコの表面にまんべんなく絡むようにします。この調味料でスモークの風味をつけます。

きれいなフライパンに少量の油をひき、タコを入れます。表面が軽く焼けるように中火で焼き、表面にカリッと感を出します。焼きすぎると硬くなるので注意します。

みじん切りにしたにんにく、みじん切りにしたイタリアンパセリ、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ1を混ぜて爽やかなドレッシングを作ります。お好みではちみつ少々を加えて甘みを補います。ドレッシングがよく混ざるようにかき混ぜます。

焼いたタコとじゃがいもの上にレモンドレッシングをたっぷりかけて完成です。ドレッシングが染み込んで味がなじむように少し置いてから食べます。これで柔らかく風味豊かなタコ料理のできあがりです。