豆腐で作る超簡単な香ばしいビジチゲ

木綿豆腐 500gをボウルに入れ、手で細かく潰して準備します。おからの代わりに潰した豆腐を使うと、より香ばしく濃厚な味わいになります。

玉ねぎ 1個は1cm角に切り、長ねぎ 2本は1cm幅のざく切りにします。

キムチ 300gはキッチンバサミを使ってできるだけ細かく切ります。まな板を使わずに器の上で切ると便利です。

鍋にサラダ油 大さじ3とごま油 大さじ2をひき、豚ひき肉 300gを入れます。肉がベーコンのようにこんがりとするまで十分に炒めると臭みが消えます。

炒めた肉に切った玉ねぎと長ねぎを加え、ねぎの香りが立つまで十分に炒めて風味を加えます。

キムチと粉唐辛子 大さじ2を加え、中弱火で5分以上しっかり炒めます。水分の多い食材は後から加えることで、蒸れずに美味しく炒まります。

水 600mlを注ぎ、蓋をして中弱火で10分煮ます。豆腐を入れる前に、だしの味が十分に出るように先に煮ることが重要です。

潰した豆腐を加え、牛肉だしの素 大さじ1、ほんだし 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、カナリエキス 大さじ2を加えて味を調えます。砂糖はキムチの酸味のバランスを整えます。

えごま油 大さじ2を回しかけ、細かくすったごま 大さじ2を加えて仕上げます。ごまをすって加えると香ばしい香りが広がり、最高のビジチゲが完成します。