鶏肉炒めうどん

フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉350gを皮目を下にして置き、塩を少々ふって中火でカリッと香ばしくなるまで焼き、脇に寄せます。こうして焼くとそのまま食べても美味しく、油が野菜炒めに活用できます。

玉ねぎ1/4個を薄切りにし、キャベツを玉ねぎと同量に切って準備します。フライパンに残った鶏の油に加え、中火で炒め、色づくまで1〜2分混ぜながら炒めて野菜を柔らかくします。鶏から出た油が野菜に染み込み風味を増します。

戻しておいたうどんと、砂糖大さじ1、とんかつソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、チキンストック小さじ1/4を加え、弱火にしてじっくり炒めながら2分間均一に混ぜ、ソースをうどんに絡めます。ソースがとろりとしたら完璧です。

焼いておいた鶏もも肉と辛味のある青唐辛子を加え、バーナーで軽く炙って見た目をアップさせます。酢大さじ1とこしょうをたっぷりふり、30秒ほどさらに炒めて甘酸っぱい味を仕上げます。炙ることで香ばしさが加わります。