コンナムルプルゴギ

砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をボウルに入れ、タレがダマにならないようによく混ぜます。タレを事前に作っておくと、材料に味が均一に染み込みます。

きれいに洗った大豆もやし600gを広いフライパンの底に均等に敷きます。大豆もやし自体から十分に水分が出るので、調理時に水を追加する必要はありません。

大豆もやしの上に豚バラ薄切り肉600gを、固まらないように均等に広げてのせます。肉を広げることでタレが均一に絡み、早く火が通ります。

ガス火を中火にして、準備したタレの半分程度を肉の上にかけます。最初からタレを全部入れず、調理過程に応じて分けて加えるのが良いです。

熱が入って大豆もやしから水分が出始めたら、ヘラで肉と大豆もやしをタレと一緒にそっと混ぜます。大豆もやしがしんなりして、肉と自然に絡み合います。

材料がある程度混ざったら、残りのタレをすべて加え、肉に完全に火が通るまで炒め続けます。思ったより濃い色になるまで炒めると、見た目にも食欲をそそるコンナムルプルゴギになります。

全体の味を確認し、汁気が少し減るまでさらに煮詰めて完成です。より辛い味を好む場合は、ここで青唐辛子3本を切って加えると風味が引き立ちます。

完成した料理を器に盛り付け、千切りにしたエゴマの葉と黒ごまを飾って仕上げます。エゴマの葉の香りが豚肉の臭みを消し、風味を加えます。