香ばしい鴨の燻製と牛バラ薄切り肉、長ねぎ、ベーコンの炒め物

玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、長ねぎは根元を除いて4～5cmの長さの斜め切りにしてください。牛バラ薄切り肉は薄くスライスし、鴨の燻製は一口大に切って準備します。

ボウルににんにく（みじん切り）、濃口醤油、砂糖、粒こしょうを混ぜて合わせ調味料を作ります。切った肉を加えて5分ほど漬け込み、旨味を染み込ませてください。

フライパンにサラダ油をひき、中火でベーコンを先に入れて油が出るまで2分炒め、香ばしいベースを作ります。

調味料に漬けた牛バラ薄切り肉と鴨の燻製を加え、強火で3～4分炒め、表面が焼けて旨味が染み出すまで手早く混ぜてください。臭みが飛び、香ばしさが立ちます。

長ねぎと玉ねぎを加えてさらに2分炒め、野菜が柔らかくなりつつシャキシャキ感が残っているところにごま油を回しかけて仕上げます。