ペク・ジョンウォンのパプリカツナチヂミ

玉ねぎ1/4個、長ねぎ1/4本、にんじん1/4本分をまな板の上で包丁でとても細かくみじん切りにします。こうして細かく刻んだ野菜が生地に均等に混ざり、味わいが豊かになります。

ボウルにみじん切りにした野菜を入れ、ツナ缶80gの油を軽く切って加え、豆腐1/4丁をフォークや手で柔らかく潰して一緒に加えます。材料がよく混ざるように軽く混ぜると、中がしっとり栄養たっぷりのフィリングが完成します。

パプリカ2個をまな板の上で包丁でヘタの部分を切り落とし、縦半分に切ってから、中の種と白い部分をハサミで慎重に取り除きます。こうしてきれいに下処理したパプリカは中を詰めるのに最適で、色が鮮やかに保たれ、きれいな形になります。

パプリカのヘタや端の切れ端を捨てずに、包丁で細かく刻んで用意します。この切れ端も細かく刻めば生地に加えてパプリカの爽やかな味をプラスでき、無駄なく活用できます。

ボウルに刻んだパプリカの切れ端とにんにく（みじん切り）大さじ0.5、卵1個を割り入れ、チヂミ粉大さじ2～3（約30～45g）を加え、オイスターソース大さじ0.5、照り焼きソース大さじ0.5、ごま油大さじ1を加えてスプーンで均一に混ぜて生地を作ります。生地がべたつきすぎる場合はチヂミ粉を少し追加して、柔らかくてよく絡む感じに調整します。こうして混ぜると香ばしく塩気の効いた生地になります。

別のボウルに半分に切ったパプリカを入れ、チヂミ粉大さじ2～3（約30～45g）を軽く振りかけ、手でさっと混ぜます。チヂミ粉がパプリカの表面に薄く付くと、外側がカリッと揚がります。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油30mlをたっぷりひき、粉をまぶしたパプリカの中に生地をスプーンでたっぷり詰めます。生地がパプリカをしっかり満たすと中までよく火が通り、形がきれいに保たれます。

中弱火に弱め、約5分間動かさずにじっくり焼くと、生地がパプリカにしっかりくっつき、外側がこんがりきつね色に焼けます。裏返した後、火をさらに弱めて約4分焼くと、中までしっとりと火が通り、香ばしい香りが立ち上ります。

スライスチーズ2枚を包丁やハサミでそれぞれ4等分に切って用意します。こうしておくとパプリカの上に均等にのせやすく、溶けたときにきれいな形になります。

こんがり焼いたパプリカチヂミをエアフライヤーのトレイに慎重にのせ、切ったチーズを1枚ずつ重ねてのせます。お好みでパセリパウダーを少々ふりかけると彩りがさらに美しくなります。

エアフライヤーを180度に予熱し、パプリカチヂミを入れて約5分焼くと、チーズが柔らかく溶けてとろけ、香ばしい香りがほのかに広がります。チーズが十分に溶けるまで様子を見ながら焼けば、完璧な仕上がりになります。