牛バラ薄切り肉カレー炒飯

牛バラ薄切り肉120gを準備します。皿にキッチンペーパーを敷き、牛バラ肉をのせて自然解凍しながら、血や水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。こうすると肉が柔らかくきれいに炒められます。（牛バラ薄切り肉の代わりに、豚バラ薄切り肉や豚肩ロースなど他の部位でも代用可能です。）

にんにく（みじん切り）大さじ0.5を準備します。長ねぎ0.3本をみじん切りにし、玉ねぎ0.2個を細かく刻みます。こうして準備した野菜は、炒める時に香ばしい香りを豊かに加えます。お好みでにんじんやきのこなどの他の野菜を加えても良いです。

フライパンを中火で予熱します。バター大さじ1を入れて泡立つまで待ち、牛バラ肉を加えます。肉の表面が軽くきつね色になり、約70％ほど火が通って柔らかくなるまで炒めます。

火を少し強めます。みじん切りにした長ねぎ0.3本と玉ねぎ0.2個を加えて一緒に炒めます。野菜が透き通り、肉に香ばしい香りがつき、味が染み込むまでヘラで優しく混ぜます。

玉ねぎと長ねぎ、肉がある程度炒まって柔らかくなり香りが立ったら、弱火にします。ケチャップ大さじ1とカレー粉大さじ2を加え、調味料が材料に均等に絡み、ほのかなカレーの香りが広がるまで炒めます。

材料をフライパンの片側に寄せます。空いたスペースに濃口醤油大さじ0.5を加え、軽く煮立たせるように混ぜて香りを立て、全体に優しく混ぜ合わせます。醤油が材料に染み込み、深い味わいが出ます。

ご飯2膳をフライパンに加えます。ヘラでご飯粒を軽く押しながら混ぜるように炒めます。ご飯粒に調味料が均等に絡み、温かい香りが広がるまで続けます。

炒飯をフライパンに広げて軽く焼き、再び混ぜる工程を繰り返します。こうするとご飯粒が香ばしく焼きつき、より豊かな味わいになります。足りない塩気は塩小さじ0.03（ひとつまみ）で軽く調整して仕上げます。

完成した炒飯を器に盛り付けて出来上がりです。温かい澄まし汁と一緒に楽しむと、より美味しく満足感のある一皿になります。