肉たっぷり和風肉じゃが

じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切って準備します。じゃがいもは小さすぎないように切ると、調理中に崩れず食感が良くなります。

ボウルに水300ml、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、ほんだし小さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油を少々ひき、牛薄切り肉を入れて炒めます。肉の赤みが少しずつ変わって火が通り始めるまで中火で調理します。

肉の表面が焼けたら、切ったじゃがいもとにんじんを加えて一緒に炒めます。じゃがいもの表面が少し透き通るまで炒めると、調理中に形が崩れにくくなります。

準備した合わせ調味料を注ぎ、蓋をして中火で10分間煮ます。じゃがいもが柔らかくなるまで十分に煮ることが大切です。

火を止め、蓋をしたまま10分ほどそのまま置きます。この工程を経ることで、熱がゆっくり冷める間に具材の内部まで味がしっかり染み込み、より美味しくなります。