ジダンたっぷりキムチムクサバル

冷蔵庫で保存して固くなったトトリムクを、沸騰したお湯に入れて3分間茹でます。こうすることで、ムクが柔らかくもちもちになり、すぐに冷水で洗って冷まします。もしすでにもちもちしている場合は、茹でずにそのまま縦横1cm幅の細長い形に切って準備します。

キッチンペーパーにサラダ油を軽く染み込ませてフライパンに均等に広げ、溶いた卵液を薄く流し入れ、弱火で両面がきつね色でふんわりと膨らむまで焼きます。焼いたジダンは冷ましてから、4～5cmの長さに細切りにして準備します。

サンチュは酢を少々混ぜた水に3～4分ほど浸してきれいに洗って消毒し、水気を切って食べやすい大きさに切ります。きゅうりは皮をむかずに薄く細切りにして、シャキシャキした食感を保ちます。ミニトマトはヘタを丁寧に取り除いて、新鮮なまま準備します。

新鮮なキムチを細かく切り、ボウルに入れて、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、いりごま小さじ1/2を加えてよく混ぜます。こうして味付けをすると、キムチが柔らかく香ばしい香りがほのかに広がり、味付けキムチが完成します。

大きめの器に切ったトトリムクを入れ、その上に味付けキムチとサンチュ、焼きのりをのせて、ムクを軽く覆うように重ねます。続いて、ジダン、細切りきゅうり、ミニトマトを順にきれいに盛り付け、市販の冷麺スープ1パックをゆっくり注いで、さわやかにまとまるように完成させます。