キムチ豚肉トゥルチギ

新鮮な豚肉300gに砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、みりん大さじ1を加え、調味料が肉に均等に馴染むように優しく揉み込み、1回目の下味をつけます。こうすると肉がより柔らかく甘みが染み込みます。

1回目の下味をつけた豚肉に、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ6、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ1を加え、再び揉み込んで10分間漬け込みます。この時間が調味料をしっかり染み込ませ、肉をより美味しく仕上げます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で漬け込んだ肉を全て入れてじっくり炒めます。肉の表面が白く焼け、香ばしい香りが立ち上ります。

肉がある程度焼けたら、キムチ200gを全て加え、キムチが半透明になりシャキシャキとした音がするまでゆっくり炒めます。キムチの酸味と調味料が合わさり、より豊かな味わいになります。

薄切りにした玉ねぎ0.5個、青唐辛子1本、白髪ねぎ50gを加え、軽く炒めます。野菜がさっと火を通り、さわやかでシャキッとした食感が加わり、全体がより美味しくなります。

牛骨スープ200mlを注ぎ、スープがひたひたの状態で炒めるように中火で煮ます。スープの深い旨味が染み込み、しっとりと温かい香りが家中に広がります。

コーンスターチ8gに水30mlを加えてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。煮立っているトゥルチギに水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながらとろみをつけ、最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしい香りで仕上げます。こうするとスープが美しく輝き、より滑らかに楽しめます。