超簡単冷麺の作り方（水冷麺＆ビビン冷麺）

トッピングを準備します。まず鍋に水500mlを入れ中火で沸かした後、卵1個を入れて8～10分間固ゆでにし、黄身が完全に固まるまで加熱します。ゆでた卵を冷水に取って冷まし、殻をむいて半分に切ります。きゅうり0.3本をきれいに洗い、薄く千切りにしてシャキシャキ感を活かし、冷麺用大根の漬物50gも準備します。

ビビン冷麺のたれを作ります。ボウルに酢コチュジャン大さじ4.5、冷麺スープ0.5袋、酢大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、いりごま大さじ0.5を入れ、スプーンでよく混ぜてピリ辛甘酸っぱいたれがなめらかにまとまるようにします。酢の量はお好みで加減してください。

水冷麺用のスープを準備します。麺サラン冷麺スープ1袋を食べる2～3時間前に冷凍庫に入れ、薄氷ができるようにします。食べる直前に取り出し、少し溶けて柔らかくなった状態で包丁の背で軽くたたき、冷たくてパチパチはじける薄氷スープを作ります。

冷麺の麺を茹でる前に、手で軽くもみほぐして麺同士がくっつかないようにします。

鍋に水1000mlを入れ強火で沸かし、お湯が十分にぐつぐつ沸騰したら、ほぐした冷麺麺2個を入れて30秒間茹でます。麺がくっつかないように注意しながら混ぜ、30秒後すぐにざるに上げて冷水で洗い、ぬめりがなくなり麺がぷりぷりときれいになるまでしっかりもみ洗いし、水気をよく切ります。

器に茹でた麺を盛り付け、きれいに丸くまとめます。水冷麺は準備した薄氷スープを注ぎ、卵半分、きゅうりの千切り、冷麺用大根の漬物をトッピングします。ビビン冷麺は作ったたれをたっぷりかけて麺とよく和え、トッピングをのせて完成です。お好みで酢やからしを加えて、さらにさっぱりとお召し上がりください。