春白菜ビビンバ

春白菜の根元を四角く切り落としてほぐし、流水で2～3回きれいに洗います。ざるにあげて水気を切り、小さい葉はそのまま、大きい葉は半分に切って食べやすく切って準備します。こうするとシャキシャキした食感が保たれます。

長ねぎ1/3本を千切りに細かく切って準備します。にんにく4片をみじん切りにして、にんにく（みじん切り）大さじ2分を作ります。この下味が香ばしさを加えます。

ボウルに粉唐辛子大さじ4、醸造醤油大さじ2、アンチョビソース（ヌクマム）大さじ2、酢大さじ2、梅エキス大さじ1.5、砂糖大さじ2/3を入れてよく混ぜ、タレを作ります。梅エキスと砂糖が甘みを調和させます。

準備した春白菜、長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2をボウルに入れ、タレと一緒によく和えて5分ほど漬けておきます。タレがなじむまで和えると味が染み込みます。

フライパンに油をひき、卵2個を中弱火で黄身が少し半熟の状態で目玉焼きを焼きます。黄身がコクを加えます。

皿に和えた春白菜を盛り、その上にご飯2杯をのせ、目玉焼き2個をのせます。いりごま大さじ2をたっぷりふり、ごま油大さじ2を一周かけます。

卵黄を潰してご飯と一緒に混ぜて食べます。黄身がタレと絡み合い、香ばしさが爆発します。