豚バラ肉とキムチのピリ辛炒め

豚バラ肉は3～4cmの食べやすい大きさに切り、玉ねぎは半月形に薄切り、長ねぎは斜め切り、キムチは一口大に切って準備してください。新鮮な材料で下ごしらえをきれいにします。

ボウルにコチュジャン、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子、砂糖を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ってください。甘辛のバランスがとれるように味をみます。

フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎを1分間炒めて香りを出してください。焦がさないように注意します。

豚バラ肉を加え、中強火で3～4分炒めて表面がきつね色になったら、清酒を注いで1分間煮立て、臭みを完全に取り除いてください。肉汁を閉じ込めるようにします。

合わせ調味料とキムチ、玉ねぎを加え、強火で4～5分炒めてキムチが柔らかくなり、汁気が少なくなったら火を弱めてください。味がなじむように混ぜます。

ごま油を回しかけて30秒間和えたら火を止めてください。香ばしい仕上げで風味を加えます。