辛めの豚肩肉と牛肉の豆腐キムチチゲ

豚肩肉と牛肉（煮込み用）は一口大に切り、キムチは斜め切りにしてください。玉ねぎは半月切りに、にんにくはみじん切りにし、豆腐は大きめに切ってざるに上げて水気を切ってください。

鍋にサラダ油を少々ひき、中火でにんにく（みじん切り）と粉唐辛子を入れて香ばしい香りが立つまで1分間炒めてください。臭みを取るため、肉を先に入れて表面が焼けるまで2分炒めてください。

切ったキムチと玉ねぎ、青唐辛子を加え、キムチ特有の甘みが出るまで2分さらに炒めてください。クッカンジャンとオイスターソースを加えて味を調え、材料の味をなじませてください。

キムチの汁200mlと水500mlを注ぎ、強火で沸騰したら中火に落として10分煮込み、スープにとろみが出るようにしてください。豆腐を加えてさらに3分煮込み、柔らかく味をしみ込ませます。

火を止める前にごま油少々で香りを加えてください。器に盛って熱いうちにお召し上がりください。