しっとり塩味の半熟味玉

冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵4個を鍋に入れ、水120mlを注ぎます。卵を室温に戻す必要がなく手軽です。

鍋の蓋をして中強火にかけます。火をつけたらすぐにタイマーを6分にセットして茹でます。このとき、塩や酢は入れなくて大丈夫です。

6分経ったら火を止め、蓋をしたまま3分間蒸らします。この工程で黄身が流れない完璧な半熟状態になります。

茹で上がった卵をボウルに移し、室温で1時間しっかり冷まします。熱が完全に取れてから漬けると味がよく染み込みます。

密閉容器に水1L、塩20g、砂糖少々、味塩少々を入れ、粉が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜて塩水を作ります。

冷めた卵の殻をトントンと叩いて全体にひびを入れ、塩水に漬けます。蓋をして冷蔵庫で24時間漬ければ完成です。