超簡単タラのトック

長ねぎを輪切りにしておきます。

鍋に冷蔵解凍後水で洗ったタラの身300g、水200ml、ごま油大さじ1を入れ、蓋をして煮ます。タラの身が少し白く火が通り、ごま油の香ばしい香りが立つのを確認しながら中火で煮ます。

水が沸騰し始めたらそのまま3分さらに煮た後、タラの身を大きめにほぐします。タラの身が柔らかくほぐれ、スープが澄んでいくのを見ながら煮ます。

同じ鍋に水800ml、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、いわしエキス大さじ1、塩大さじ0.5を入れ、蓋をして煮ます。にんにくが香りを出し、スープが徐々に沸騰してくるのを確認します。

沸騰したら中火に落とし、5分さらに煮ます。スープが濃くなり、材料がよく馴染む香りがしてくるのを感じながら煮ます。

5分後、クッカンジャン大さじ0.5を入れ、強火にします。あらかじめ洗っておいたトックを加えます。クッカンジャンの塩気が染み込み、火が強く燃え上がるのを確認します。

蓋をせずに、餅が柔らかくなって浮き上がるまで煮ます。餅がもちもちに煮え、スープにうっすら白い油が浮かび上がるのを見守ります。

餅が浮き上がったらアクを取り、切っておいた長ねぎを加えて20秒ほどさらに煮て完成です。長ねぎの新鮮な香りが広がり、スープが澄んで温かく仕上がります。