おばさんの秘伝酢入りポテトサラダ

じゃがいも3個を適当な大きさに切り、耐熱容器に入れて水100mlを注ぎます。電子レンジで約10分加熱し、じゃがいもを完全に火を通します。

玉ねぎ1/2個、きゅうり1/4本、ミニパプリカ2個をよく洗い、細かく刻んで準備します。野菜を細かく刻むとじゃがいもとよく馴染みます。

茹で卵2個も包丁で細かく刻み、準備した野菜と一緒に置いておきます。

電子レンジから取り出した熱いじゃがいもをボウルに入れ、マッシャーやスプーンで滑らかになるまで潰します。

潰したじゃがいもに、先に刻んでおいた玉ねぎ、きゅうり、パプリカ、卵をすべて加え、軽く混ぜ合わせます。

マヨネーズ大さじ4、マスタード大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1、こしょう少々を加え、全体に混ぜ合わせます。

最後に、このレシピの要である酢大さじ1を加えてよく混ぜ、仕上げます。酢がマヨネーズの脂っこさを抑え、よりさっぱりとした味わいになります。