ユ・スヨン風イカ炒め

フライパンにサラダ油とごま油をひき、小口切りにした長ねぎを入れて香ばしいねぎ油をしっかりと出します。

ねぎ油が立ったら、斜め切りにした青唐辛子と薄切りにしたにんにくを加えて一緒に炒め、風味を加えます。

火を弱火に落とし、粉唐辛子を加えて焦げないように混ぜながら炒め、ピリ辛のラー油を作ります。

砂糖を加え、醤油をフライパンの縁に沿って回し入れ、醤油がジュッと沸騰して鍋の香りが立つまで少し待ってから混ぜ合わせます。

コチュジャンを大さじ1杯たっぷり加え、調味料がよく馴染むように炒めて、とろみのある調味ベースを完成させます。

千切りにした玉ねぎを加えて味が絡むように炒め、下処理したイカをすべて加えます。

強火で水分を飛ばしながら、イカがぷりっとした食感になるまで手早く炒め、最後にごま油といりごまを振って仕上げます。