バターエビチャーハン

フライパンにバター30gを溶かし、小口切りにした長ねぎ1/2本分とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。解凍した冷凍エビ10尾（6尾は三等分、4尾はそのまま切る）を加え、塩、こしょうを少々ふり、中火でエビがある程度火が通るまで炒めてください。このようにエビの切り方を変えると食感の違いが楽しめます。

炒めたバターエビをフライパンの端に寄せ、卵2個を溶いてスクランブルエッグを作ります。卵が半熟になったらエビとよく混ぜ合わせてください。こうすると卵が均一に広がり、なめらかな食感になります。

ご飯1.5杯分とオイスターソース大さじ1を加え、よく混ぜながら中強火で炒めてください。ご飯粒にバターとエビの香りが均一に絡むように炒めます。ソースがなじむまで2〜3分間、絶えず混ぜ続けてください。

味が足りなければ塩を追加で少々ふり、こんがりと炒めたら、ごまをふりかけて仕上げます。ご飯がパラパラに炒まったら火を止めてください。ごまが香ばしさを加えます。